Cuori di cioccolata!!

Ciao a tutti/e!! Ebbene si, sono ANNI che non scrivo su questo blog.. motivo? non lo so nemmeno io!!! xD xD Comunque... direi che è giunto il momento di pubblicare qualcosina... quindi vi proporrò i miei CUORI DI CIOCCOLATA!!

Ecco qui il procedimento:

Ingredienti:

- 400 g di cioccolato fondente (ho usato la cioccolata Fin Carrè della Lidl)

- 400 g di cioccolato al latte (ho usato la cioccolata Fin Carrè della Lidl)

- 200 g di cioccolato bianco (ho usato la cioccolata Fin Carrè della Lidl)

- decorazioni di zucchero (palline colorate, brillantini di zucchero, ecc...) o a piacere (ad esempio, noccioline tritate, cocco grattugiato)

Occorrente:

- stampi tagliapasta di varie dimensioni a forma di cuore, in metallo o plastica, o come volete voi!(ne ho usato anche uno piccolo a forma di stella)

- una sac à poche con un foro piccolo (io ne ho usata una usa e getta fai-da-te realizzata con la carta da forno, seguendo un tutorial di Youtube)

- carta da forno

Procedimento:

Fondere i tre tipi di cioccolato a bagnomaria in tre diversi recipienti. Disporre gli stampi tagliapasta su della carta da forno posata su un piatto (il materiale del piatto e degli stampi tagliapasta deve poter essere adatto al freezer).

Versare all'interno di ogni stampo il tipo di cioccolata che preferite, per ora utilizzando solo un tipo di cioccolato per stampo. Riempire lo stampo fino a metà circa, o comunque a seconda dello spessore che volete dare al cuore. NB: tenere fermo lo stampo mentre si versa il cioccolato, altrimenti quest'ultimo straborderà dai lati!

DUE TIPI DI DECORAZIONE DIVERSI:

(Questi sono quelli usati da me, ma potete tranquillamente inventare qualcosa voi!)

1) Decorazione con palline, brillantini ecc. di zucchero: dopo aver versato il cioccolato negli stampi, farvi cadere sopra le palline, o i brillantini o qualunque cosa vogliate usare per la decorazione del cuore;

2) Decorazione con la sac à poche: dopo aver versato il cioccolato negli stampi, riempire la sac à poche con un po' del cioccolato che volete usare per la decorazione (io ho usato il cioccolato bianco, perchè vi ho decorato i cuori di cioccolata fondente e al latte, così ho creato un contrasto di colori tra il bianco e il marrone).

Adesso potete decidere se creare una decorazione a pois, a strisce o "marmorizzata". Per la decorazione a pois, fate cadere sul cuore delle gocce di cioccolata dalla sac à poche. Per la decorazione a strisce, invece, fate cadere sul cuore del cioccolato muovendo la mano da sinistra a destra per creare una striscia, e fatene quante volete. Infine, se volete una decorazione stile marmo, versate sul cuore un po' di cioccolato dalla sac à poche, e con uno stuzzicadenti muovetelo in cerchio sullo stampo, o a spirale, per amalgamare i due cioccolati, ma senza amalgamarli del tutto altrimenti l'effetto sparisce!

ULTIMA TAPPA:

Sia che decoriate nel modo 1) che nel modo 2), mettete i vostri cuori in freezer per congelarli!

Io ho fatto più mandate perchè non ci entravano tutti. Dopo 20 minuti/mezzora estraeteli dal freezer e staccateli dagli stampi, aiutandovi se necessario con un coltello per eliminare le parti di cioccolato che hanno strabordato dallo stampo!

Ecco le foto e... DIVERTITEVI!!!!! Potrebbe essere un regalino apprezzato per San Valentino o per un compleanno :-D

Qui ho impacchettato tre cuori per regalarli!! ho usato la pellicola trasparente e del nastro per regali.. ;)

Cupcake al caffè a pois!!

Hello everybody! Ecco una ricetta presa dal libro “ Dolci – oltre 200 ricette da tutto il mondo”, di Rachel Lane e Carla Bardi, edizione Mondadori, pag 18-19.

Qui seguono le dosi per 12 cupcake, invece io ho dimezzato le dosi, e ne sono venuti 2 di altezza normale e 3 bassini, quindi 5 scarsi invece che sei! Ma probabilmente ho sbagliato qualcosa io XD e non mi è riuscita la spirale di caffè sicchè ho fatto dei pois, che poi sono colati XD!!

<< Cupcake (al caffè, ndr) con spirale di caffè

Se servite questi cupcake per colazione potete evitare di glassarli, ma serviteli ancora tiepidi. Più tardi, durante la giornata, questi cupcake glassati sono perfetti con una rivitalizzante tazza di caffè.

Dose per 12 cupcake – Preparazione: 20 min. - Cottura: 25-30 min.

Difficoltà: 1.

CUPCAKE

200 gr. di zucchero semolato

2 uova grosse

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

225 gr. di farina bianca

1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere

2.5 dl. di panna leggera

1 cucchiaio e ½ di cacao amaro in polvere sciolto

in 2 cucchiai di caffè espresso

sale.

GLASSA AL BURRO E CAFFE'

125 gr. di burro morbido

½ cucchiaio di liquore al caffè

225 gr. di zucchero a velo

1 cucchiaino e ½ di caffè istantaneo sciolto in ½ cucchiaio d'acqua bollente.

ATTENZIONE NEGLI INGREDIENTI A DOVE DICE “UN CUCCHIAIO” E DOVE “UN CUCCHIAINO”!!

1. Preriscaldate il forno a 170° C e inserite dei pirottini di carta in uno stampo da 12 muffin. ( io ho usato dei pirottini di carta per muffin e li ho semplicemente adagiati su una teglia da forno, ndr ) 
2. Per preparare i cupcake, lavorate lo zucchero, le uova e la vaniglia in una terrina di media grandezza con le fruste elettriche a velocità medio-alta ( io ho utilizzato un po' il frullatore piccolo e un po' la frusta non elettrica, lavorando velocemente l'impasto, ndr ), fino ad ottenere una crema chiara e densa. Con le fruste a bassa velocità (anche qua ho usato frullatore e fruste, diminuendo la velocità manuale con le fruste, ndr) incorporate la farina, il lievito, un pizzico di sale e la panna. Suddividete equamente l'impasto in due terrine ed unite il caffè ad una di esse.

3. Versate i due impasti negli stampini, alternandoli, in modo da riempirli per tre      quarti. Fate cuocere i cupcake per 20-25 minuti, finché saranno dorati e consistenti al tatto. Trasferite lo stampo su una gratella e fate raffreddare i cupcake prima di estrarli.

4. Per preparare la glassa, lavorate il burro e il liquore al caffè in una terrinetta, fino ad ottenere una crema. Incorporate gradualmente lo zucchero a velo.

5. Spalmate la glassa sulla superficie di cupcake senza lisciarla troppo. Versatevi sopra il caffè istantaneo, formando una spirale ( io ho fatto dei pois, cioè dei pallini!che sono colati XD ndr) >>

Ecco qua le foto dei cupcake ancora senza decorazione:

E queste invece con la decorazione!!!

THE END!!

Ps: devo dire che non erano niente male!! ;-)

Crema di riso con frutti di bosco - dolce light!

Ciao a todos!
Sto per proporvi una ricetta buona e con risultato estetico molto scenografico, la Crema di riso con frutti di bosco!
La ricetta è presa pari pari dal blog "Dolce mania per la pasticceria", http://www.dolcemania.info/2009/09/crema-di-riso.html , infatti incollerò direttamente il testo da lì! La realizzazione e le foto invece sono opera mia.
Spero vi piacciano queste coppette!:) :) :) :)

Dal blog:

<<Crema di riso light 

 con frutti di bosco

  (senza uova e senza glutine)

Oggi vi propongo un’ altra ricetta light, il risolatte alla vaniglia accompagnato con dei frutti di bosco. Come sempre, potete usare altri tipi di frutta, per esempio kiwi, banane, ananas, mele, melone o altra frutta di stagione pulita e tagliata a dadini.

Questa ricetta l’ho trovata in una rivista di molti anni fa (Cucina no Problem), e mi ha subito incuriosito. Che altro dire . . . questo dolce è gustoso ma allo stesso tempo dietetico, quindi se siete a dieta dopo gli stravizi dell’estate (come mio marito!) questa crema di riso fa per voi.

Dosi per 1-2 persone

Ingredienti:

• 60 g di riso originario
• 3 dl di latte parz. scremato
• 1 baccello di vaniglia
• 2 cucchiai di miele
• 1 limone non trattato
• 50 g di yogurt magro
• 150 g di frutti di bosco o altra frutta

Preparazione:

1. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevate tutta la parte interna con un coltello molto sottile.
2. Lavate e asciugate il limone. Ricavate la parte gialla della scorza con un coltellino. Spremete il succo e filtratelo con un colino. Tenetelo da parte.
3. Versate in una casseruola antiaderente il latte, la scorza di limone, la parte interna della vaniglia e portate a ebollizione. Eliminate la scorza di limone. Aggiungete il riso e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti o per il tempo indicato nella confezione. MESCOLATE IN CONTINUAZIONE, come se stesse mantecando un risotto.
4. I chicchi dovranno essere cotti al dente ed il latte completamente assorbito. Incorporate il miele e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che i chicchi si attacchino fra di loro.
5. Lavate i frutti di bosco delicatamente in acqua fredda, sgocciolateli e asciugateli. Mescolateli con il succo di limone, senza romperli e lasciateli riposare per qualche minuto.
6. Incorporate lo yogurt alla crema di riso. Distribuite metà dei frutti di bosco nei bicchieri. Sovrapponete uno strato di crema. Proseguite ancora con uno strato di frutti di bosco e servite.
7. Potete decorare a piacere, con delle striscioline di scorze di limone o con delle cialde. >>
    
   Ed ecco le mie coppette!!
    
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
    
   THE END!!

Cheesecake da forno con NUTELLA!!

Ciao a tutti!l'altro giorno mio fratello mi ha chiesto di fargli un cheesecake per la festa di laurea, e ho scelto una ricetta (che è quella che segue) che è un mix fra due ricette di due libri diversi, con qualche modifica...!per la crema le dosi e la preparazione sono riprese all'incirca dal "Cheesecake" dei "Buonissimi", una collana editoriale culinaria, edizione DeAgostini-IdeaDonna (pag 30, numero 42- i dessert) mentre le dosi e la preparazione della base sono riprese precisamente dal libro "Dolci-oltre 200 ricette da tutto il mondo" di Rachel lane e Carla Bardi, ricetta "Cheesecake al Passionfruit" (pag 210) editore Mondadori, mentre la guarnizione con la nutella è scelta dalla sottoscritta!
Il mio caro dolce fratellino dopo che l'ha assaggiato ha detto: <<Molto buono, ma preferisco quello fatto in frigo...!!>> (quella che ho fatto era una prova)MALEDETTO!!XD  Però gli è piaciuto, ovvia!

Difficoltà: Media;
Dosi: per 10 persone circa.

Ingredienti base:
-250g di biscotti secchi sbriciolati (ho scelto gli Orosaiwa);
-100g burro fuso;
-50g zucchero.

Ingredienti ripieno:
-400g formaggio fresco, tipo philadelphia, o ricotta (ho scelto il philadelphia);
-4 cucchiai di panna liquida per dolci;
-meno di mezzo limone (ma forse è meglio proprio senza limone);
-3 uova;
-100g zucchero;
-1 bustina vanillina;
-sale.


Ingredienti per decorazione/guarnizione:
-1 vasetto (quello della grandezza di un bicchiere) di nutella, o meglio un po' di più per sicurezza.

Preparazione:
Base:
1) Preriscaldare il forno a 180° e imburrare uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro;
2) Mescolare i biscotti, lo zucchero e il burro in una terrina di media grandezza. Distribuire il composto sul fondo e lungo i lati dello stampo, comprimendolo;
3) Fare cuocere per 8-10 minuti, o comunque il tempo necessario a rendere la base dorata;
4) Fare raffreddare completamente la base su una gratella, nella tortiera.

Crema:
1) Frullare il formaggio, portato a temperatura ambiente, insieme con la panna; aggiungere le uova e un pizzico di sale (ed eventualmente la buccia grattugiata e il succo di meno di mezzo limone); frullare ancora un poco e aggiungervi infine lo zucchero e la vanillina.
2) Versare il composto, ben amalgamato, nella tortiera, livellarne con una spatola la superficie, porre la tortiera in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 40 minuti circa. Togliere la tortiera dal forno e lasciar raffreddare il dolce completamente.
3) Porlo in frigo per due ore, quindi sformarlo delicatamente.

Decorazione/guarnizione:
1) Spalmare sul dolce la nutella. Se essa è difficile da spalmare fonderla a bagnomaria e poi spalmarla sul dolce facendo attenzione a non farla mescolare col ripieno del dolce!
2) Eventualmente, per solidificare la nutella, riporre il dolce un po' in frigo.

Ecco le foto del Cheesecake alla Nutella!!

Mi erano avanzati i seguenti ingredienti:
-un po' della base;
-un po' di ripieno;
-mi pare un po' di nutella, o ne ho presa altra da un barattolo in più che avevo;
Perciò mia mamma, che fra l'altro mi ha aiutato a fare il dolce, ha mixato tutto e l'ha messo su una tortiera piccola, io ho livellato la superficie e ho fatto una decorazione a forma di gatto sopra con codette e palline di zucchero colorate! Poi abbiamo messo in frigo questo dolcino per farlo solidificare; era un pochino dolce ma buono!
Ecco il risultato:

The new adventure: la Tarte tatin!

Ciao a tutti! Questa volta la nuova avventura culinaria si è svolta "su commissione": un mio amico mi ha messo alla prova proponendomi di cucinare una torta che gli è sempre piaciuta moltissimo, ovvero la Tarte tatin! Allora, devo ammettere che per fare ciò ho fatto aspettare mezz'ora il mio ragazzo, perchè ho fatto tardi con la preparazione hehehe.. fra l'altro non gliene ho neanche fatto assaggiare un pezzo per un motivo e per un altro (era bloccato a Greve per la neve, quando ci siamo visti non potevo portargliela, ecc...) , quindi oltre al danno la beffa!!:P
Ai miei è piaciuta molto, anche se mio fratello Carlo l'ha giudicata un po' troppo dolce, stessa cosa che ha detto una mia amica, Laura, ma è piaciuta anche a lei. L'altro mio fratello, siccome è a dieta, ha detto <<Ne assaggio un pezzetto e basta >> e dopo poco ha aggiunto <<No è troppo buona, mi finirò tutta la fetta!!>>. Queste sono soddisfazioni!!!!!!!!!hahahaha!!
Infine, il mio amico è venuto a trovarmi la sera, insieme ad altri due ragazzi, e la torta è piaciuta a tutti e tre!!Lui e un altro hanno anche preso 2 fette! (e anche io)... Sono troppo soddisfatta!! Il consiglio che mi ha dato il mio amico è stato quello di utilizzare meno burro rispetto a quello della ricetta, e inoltre mi ha detto che lo zucchero caramellato dovrebbe condensarsi e non restare liquido.
La ricetta è quella del sito giallo zafferano -->  http://ricette.giallozafferano.it/Tarte-tatin.html
Comunque al posto della pasta brisè ho utilizzato quella frolla, e al posto di 250 g di zucchero semolato ho utilizzato 270 g di quello di canna, anche se forse era meglio usare la stessa quantità di quello normale, perchè appunto la torta era un po' dolce.
Pur avendo il forno ventilato ho utilizzato l'impostazione "forno tradizionale" e ho seguito i tempi e le temperature della ricetta; ho dovuto però continuare la cottura, abbassando un po' il fuoco, perchè la pasta frolla era un po molle. A fine cottura era rimasto molto liquido lo zucchero caramellato, e la pasta frolla era sempre un pochino molle, ma nel complesso la tarte tatin era buona!!:D E' un misto fra torta di mele e strudel!!

Tarte tatin

Ecco la torta---> 








Ciao a tutti!!Alla prossima volta!!

Compleanno di mio fratello ^^

Ciao a tutti!!Allora vorrei raccontare la mia ultima esperienze culinaria: venerdì era il compleanno di mio fratello, e io da brava sorellina gli ho detto: te li cucino io i dolci! E c'è scappato un piccolo danno...
Primo dolce: torta con cacao e albumi! Allora finchè si è trattato di fare l'impasto è andato tutto bene: ho sbattuto gli albumi per metà cn la frusta elettrica e per metà con quella normale (non so perchè non venisse bene con quella elettrica, bho, sarà un po' scarsa!:P), ho aggiunto questo, quello, quell'altro e ancora tutto bene... Metto a cuocere quest'impasto tanto grazioso e profumato, lo tiro fuori dal forno ...tadadadan!NON ERA LIEVITATO!Ma porca paletta......!!! E quindi a domandarmi: cosa cavolo è successo?perchè?perchèèèèèè?? Allora, la situazione era questa: era venuta una PALLA su un fianco del dolce, e lì la torta era lievitata... Quindi mi sa che 1)non ho amalgamato bene il lievito, 2)essendo un lievito a lievitazione istantanea andava messo nell'impasto SUBITO PRIMA DI INFORNARE e non nel punto che diceva la ricetta, ma questo l'ha letto mia mamma DOPO che era avvenuto il misfatto :P (della serie: prima di usare una cosa LEGGERE LE ISTRUZIONI!), 3)mi sa che ho sbagliato ripiano nel forno, perchè c'erano due possibilità nel mio forno, ovvero "ripiano torte lievitate" e "ripiano torta al cioccolato" e io ho scelto quello SBAGLIATO mi sa, cioè quello per torta al cioccolato, mentre invece dovevo mettere più in alto la torta, 4) la mia teglia era sbilenca, era più alta da una parte!( è mezza scassata, infatti mi pare si sia buttata!hahhaaha). Il sapore era buono devo dire, peccato per il fattore "l'occhio vuole la sua parte"! Infatti non l'abbiamo servita, la sera, quella torta, ce ne siamo mangiata un po' a pranzo con il latte e la panna montata...! Dopo questo episodio sono partite autocritiche a manetta, del tipo: "non so fare niente, io gli altri dolci non li faccio, perchè dovevo sbagliare proprio per il compleanno di mio fratello, ma cavolo l'avevo fatta altre volte(e MI PAREVA che fosse lievitata!:P)" e alla fine sono andata al supermercato e ho comprato 2 torte confezionate, 2 perchè dicevo: tanto verrà male anche l'altra roba!!

Torta allo yogurt

Secondo step: torta allo yogurt! La ricetta era semplice, l'avevo trovata su internet, ed è venuta 1 po' gommosa ma buona! Ho messo il lievito (sempre quello stra-maledetto lievito a lievitazione istantanea!) ALLA FINE ed è lievitata per bene!!il ripiano era il più alto, quello per torte lievitate, ovvia!
Terzo step: crema pasticcera: per mancanza di tempo l'ha fatta mia mamma, che mi ha aiutata "spiritualmente" e con la dettatura delle ricette anche per le due torte! Poveretta, non le è mai piaciuto cucinare dolci, anche se le piacciono un sacco, e le è toccato fare per la prima volta una crema pasticcera per un sacco di gente!(circa 20 persone) Infatti le ho detto: <<Ti saresti mai immaginata che avresti avuto una figlia che ti avrebbe fatto cucinare dolci?>> Si, perchè io ho una passione sfrenata per i dolci e per cucinarli!:D La ricetta era quella del sito "butta la pasta" -->" http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-crema-pasticcera-classica/211/, era buona!

Biscotti

Ultimo step: i biscotti! Per questi avevamo messo, la sera, la crema e la nutella sul tavolo (e anche la marmellata, che in presenza di NUTELLA e CREMA non è stata calcolata proprio :P). Allora la ricetta l'ho presa dal blog Forni e Fornelli, http://forniefornelli.blogspot.com/2009/04/biscotti-semplici-e-morbidi.html , e i biscotti sono venuti buonissimi!!! sono andati a rubaaa!! (non perchè sia particolarmente brava io, anzi, ma perchè la ricetta era semplice e ottima :P:P) Che soddisfazione!!
Alla fine sono stata abbastanza contenta, anche la torta allo yogurt è piaciuta abbastanza, nonostante, diciamo, la sua gommosità!!
E con questo l'avventura si è conclusa! Ovviamente per quella giornata, e anche per quella successiva, il programma dieta è andato a farsi.... benedire!! Ma oggi mi ci ri-tufferò, unendo ginnastica&co.! Anche perchè ci sarà tempo di ingrassare! vedi NATALE, CAPODANNO, BEFANA!Aiutoooo non c'è scampo!hahahaahaha..
Allora, a seguire la scritta "auguri bro(=brother)" fatta tramite un cartoncino tagliato e lo zucchero a velo (realizzata da me su una torta confezionata).
Ciao ciao!

Welcome world!:D

Ciao a tutti!Sono una studentessa universitaria che da qualche mese ha una passione: la cucina!!!Ma c'è un problema: teoricamente sarei anche "a dieta", nel senso che non voglio ingrassareeeee! Quindi ora viene il bello: riuscirò a imparare a cucinare (sono una cuoca VERAMENTE alle prime armi!) senza mettere su millemila chili?mmmmh il fatto è che avrei bisogno di fare pratica, ma se cucino spesso ingrasso...!!Perchè diciamocelo: ci sono tante ricette light, e molte sicuramente saranno buonissime, ma come si fa a non ADORARE dolci stra-cremosi, piatti con formaggi ultra-pesanti insieme ad altri ingredienti BUONI BUONI BUONI  ma PESI? MA CE LA FARò!!Anche se non sono una persona determinata, questa volta devo farlo!Voglio tirare fuori la determinazione! Farò esperienza piano piano, cucinando ogni tanto :D
Un'altro fattore: quando cucino qualcosa e questo mi viene male (spesso, essendo appunto alle prime armi) mi deprimo e non faccio più niente...!Comincio a dire: non so fare niente, sono un'incapace, non imparerò mai a cucinare!Mi insulto nei peggio modi, mi tirerei qualcosa in testa!!HAHAHA!!Ma devo superare 'sta cosa, accidenti è normale che se uno non sa cucinare non abbia dei gran risultati!!Devo fissarmelo in testa heheh..